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鶏のレバーペースト オープンサンド
2025.06.04
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今週のテーマ
疲労回復におすすめ！
Point
お酒のおともで疲労を回復☆
 ジャルディーノ　岡元聡さん
作りやすい分量
・鶏レバー…300g
・タマネギ（小）…1個（薄切り）
・ブランデー、白ワイン…各30cc
・生クリーム…50cc
・ハチミツ…30g
・バター…50g
・塩、コショウ、小麦粉、オリーブ油、バゲット…各適量
作り方
  • 鶏レバーは白い筋を取り除き、4等分に切る。ハツがついていたら、同様に筋を取り除き、半分に切る。ボウルに入れ、もみ洗いして血合いを取り、キッチンペーパで水分を除く。
  • フライパンにオリーブ油をひき、タマネギを甘味が出るまで炒める。
  • 1に塩、コショウをふり、小麦粉も軽くふり、2のタマネギを寄せて入れる。色づくまで焼き、裏返して両面を焼く。
  • ブランデーを入れアルコールが飛んだら、白ワインを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。生クリームを入れ、軽く煮込む。
  • 4をブレンダーでペースト状にする。バター、ハチミツを混ぜ合わせ、塩、コショウで調味して、なめらかにする。
  • こんがり焼いたバゲットに塗っていただく。
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５きげんテレビ
テレビ岩手で
月曜～木曜：午後4時45分～午後5時53分
金曜：午後3時50分～午後5時53分
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