レストランのサーモンムニエル
2025.06.16
今週のテーマ
切身魚でカンタン献立
Point
ふんわり良質な岩手のサーモン♪バターとトマトのまろやかなソースで☆
レストランボヌール 古舘貢市さん
2人分
・サーモン…2切
・塩、小麦粉、オリーブ油…各適量
・バター（無塩）…30g
・ミニトマト…5個
・レモン…薄切り2枚
・白ワイン…20cc
・黒コショウ…適量
・塩、小麦粉、オリーブ油…各適量
・バター（無塩）…30g
・ミニトマト…5個
・レモン…薄切り2枚
・白ワイン…20cc
・黒コショウ…適量
作り方
- サーモンに塩をふり、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を入れ、皮面から焼く。
- 焼き色がついたら、サーモンを取り出す。フライパンの油を除き、バターを入れて溶かす。
- サーモンを戻し入れ、溶けたバターをつけながら火を通し、器に取り出す。
- フライパンに、ミニトマト、レモンを入れ、白ワインを入れ、ソースをつくる。3にかけ、黒コショウをふりかける。
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