牛肉とズッキーニのチャプチェ
2025.06.25
今週のテーマ
お肉＆旬野菜／季節にぴったりなお菓子をつくろう（火曜日）
Point
甘辛いお肉とシャキシャキの旬野菜☆たっぷり作れる♪
新井尚美さん
4人分
・牛肉切り落とし…120g
・焼肉のたれ…大さじ1と1/2
・ニンニク…1片（みじん切り）
・お好みでタカノツメ…1/3本（種を除く）
・春雨…40g
・ニンジン…1/2本（80g・千切り）
・ズッキーニ…1本（120g・千切り）
・牛だしの素（又は鶏ガラスープの素）…小さじ1
・卵…1個（錦糸卵又は炒り卵にする）
・ゴマ油、塩、コショウ、いりゴマ
・焼肉のたれ…大さじ1と1/2
・ニンニク…1片（みじん切り）
・お好みでタカノツメ…1/3本（種を除く）
・春雨…40g
・ニンジン…1/2本（80g・千切り）
・ズッキーニ…1本（120g・千切り）
・牛だしの素（又は鶏ガラスープの素）…小さじ1
・卵…1個（錦糸卵又は炒り卵にする）
・ゴマ油、塩、コショウ、いりゴマ
作り方
- 牛肉切り落とし、焼肉のたれを合わせて味をなじませた後、ゴマ油を熱したフライパンで焼く。
- 1のフライパンをきれいにして、再びゴマ油を熱し、ニンニク、タカノツメを加えて炒める。香りと辛みが出たらニンジンを加えて炒める。続いて、春雨、ズッキーニを順に加え、牛だしの素、コショウで調味し火を止める。
- 2に1を戻し入れ、錦糸卵（又は炒り卵）を加えて混ぜ、器に盛りつける。いりゴマをふって仕上げる。
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