豚こまの梅薬味和え
2025.07.09
今週のテーマ
梅と大葉
Point
夏のスタミナ豚肉に、梅、大葉、ミョウガの薬味をバランスよく合わせます☆
新井尚美さん
3～4人分
・豚こま切れ肉…200g
・ミョウガ…3個（縦半分にした後、薄切りして水にさらす）
・梅干し（塩分8%）…2個（種を除き包丁で叩いてペースト状にする）
・大葉…1束（千切りして水にさらす）
・片栗粉、サラダ油…各適量
＜豚肉の下味＞
・しょうゆ…小さじ2
・おろしショウガ…1/2片分
・ミョウガ…3個（縦半分にした後、薄切りして水にさらす）
・梅干し（塩分8%）…2個（種を除き包丁で叩いてペースト状にする）
・大葉…1束（千切りして水にさらす）
・片栗粉、サラダ油…各適量
＜豚肉の下味＞
・しょうゆ…小さじ2
・おろしショウガ…1/2片分
作り方
- 豚肉は、しょうゆ、おろしショウガで下味をつけ、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。
- ボウルに、ミョウガ、梅干しを入れてよく混ぜる。そこに1を加えてさっくりと混ぜ、器に盛りつける。
- 2の上に大葉を散らして仕上げる。
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