冷製カッペリーニ 大葉と梅のジェノヴェーゼ
2025.07.10
今週のテーマ
梅と大葉
Point
和の野菜でオシャレな洋風ソース♪
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
2人分
・カッペリーニパスタ…160g
＜大葉と梅のジェノベーゼソース＞
・大葉…30枚
・粉チーズ…大さじ2
・ニンニク…1片
・オリーブ油…100cc
・塩…小さじ1
・梅干し…2個（種を除き包丁で叩く）
＜飾り＞
・大葉…2～3枚（千切り）
・紫タマネギ…1/2個（薄切りして水にさらす）
・黒コショウ、エクストラバージンオリーブ油…各適量
＜大葉と梅のジェノベーゼソース＞
・大葉…30枚
・粉チーズ…大さじ2
・ニンニク…1片
・オリーブ油…100cc
・塩…小さじ1
・梅干し…2個（種を除き包丁で叩く）
＜飾り＞
・大葉…2～3枚（千切り）
・紫タマネギ…1/2個（薄切りして水にさらす）
・黒コショウ、エクストラバージンオリーブ油…各適量
作り方
- カッペリーニはゆでて冷やし、しっかり水気を切る。
- フードプロセッサー（又はミキサー）に、大葉、粉チーズ、ニンニク、オリーブ油、塩を入れ、なめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、梅干し、1合わせて混ぜる。味を見て、塩で調える。
- 器に盛りつけ、紫タマネギ、大葉を飾り、エクストラバージンオリーブ油、黒コショウをふりかけて完成。
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