ブルーベリーチーズケーキ
2025.07.11
今週のテーマ
梅と大葉／ブルーベリーでお菓子をつくろう（金曜日）
Point
旬の美味しいブルーベリーたっぷり♪本格的なケーキをご家庭で☆
パティスリー菓音 下坂紀明さん
15センチ1台分
＜底生地＞
・市販のビスケット…65g
・無塩バター…25g
＜生地＞
・クリームチーズ…270g
・グラニュー糖…60g
・ヨーグルト…10g
・全卵…100g
・生クリーム（脂肪分35%前後）…100g
・ブルーベリー…45g
＜仕上げ＞
・生クリーム（6%加糖したもの）、ブルーベリー…各適量
≪ブルーベリージャム≫※合わせて鍋で煮て（濃度がつくまで）冷やす
・ブルーベリー…50g
・グラニュー糖…20g
・市販のビスケット…65g
・無塩バター…25g
＜生地＞
・クリームチーズ…270g
・グラニュー糖…60g
・ヨーグルト…10g
・全卵…100g
・生クリーム（脂肪分35%前後）…100g
・ブルーベリー…45g
＜仕上げ＞
・生クリーム（6%加糖したもの）、ブルーベリー…各適量
≪ブルーベリージャム≫※合わせて鍋で煮て（濃度がつくまで）冷やす
・ブルーベリー…50g
・グラニュー糖…20g
作り方
- ＜底生地＞ ビスケットを密封できる袋に入れ、細かく砕く。 ボウルにうつし、溶かしたバターを加え、全体が均一になるように混ぜる。
- 型の底と内側にクッキングシートを敷き､1を入れ均等な厚さに全体に広げる。
- ＜生地＞ ボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖を入れ、しっかり混ぜる。ヨーグルト、全卵も加えてしっかり混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。
- 2に3の半量を入れ、表面にブルーベリーを散らす。残りの半量も入れ、表面にブルーベリーを散らす。
- バットに湯せんを張り、180℃のオーブンで約70分焼く。
- 焼き上がったらしっかり冷やし、その上に、生クリーム、ブルーベリー、ブルーベリージャムを飾る。
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