夏野菜の酸辣麺（サンラーメン）
2025.08.06
今週のテーマ
まぜ麺いろいろ
Point
酸味と辛みで元気に♪たっぷり夏野菜で冷たい酸辣麺☆
新井尚美さん
1人分
・冷凍うどん（細麺タイプ）…1玉（加熱後氷水に取り冷やしておく）
・卵…1～2個
・麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
・酢…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1/2
・和風だしの素…小さじ1/4
・サラダ油、ラー油、塩、香菜（又は小ネギ）
＜夏野菜＞
・トマト…100～120g（皮を湯向きして角切り）
・キュウリ…50g（角切り）
・セロリ…20g（角切り）
・ニンニク…1片（みじん切り）
・タマネギ（お好みで）…10g（みじん切り）
・青ナンバン（お好みで）…少々（みじん切り）
・卵…1～2個
・麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2
・酢…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1/2
・和風だしの素…小さじ1/4
・サラダ油、ラー油、塩、香菜（又は小ネギ）
＜夏野菜＞
・トマト…100～120g（皮を湯向きして角切り）
・キュウリ…50g（角切り）
・セロリ…20g（角切り）
・ニンニク…1片（みじん切り）
・タマネギ（お好みで）…10g（みじん切り）
・青ナンバン（お好みで）…少々（みじん切り）
作り方
- ボウルに、＜夏野菜＞を合わせ入れ、麺つゆ、酢、ゴマ油、和風だしの素を加えて冷やしておく。
- 卵は、塩を加え混ぜた後、サラダ油を熱したフライパンで半熟に焼き、取り出して冷ましておく。
- 器にうどんを盛り、好みの量のラー油を回しかける。続いて、1と2を盛り合わせ、香菜を飾る。
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