冷やしそばかっけ
2025.08.14
今週のテーマ
ふるさとの味
Point
冬にいただく郷土料理を夏用にアレンジ☆クルミみそはふるさとの味♪
mass 阿部洋祐さん
作りやすい分量
・そばかっけ、麦かっけ…各5枚
＜クルミニンニクみそ＞
・クルミ…50g
・ニンニク…20g
・みそ…150ｇ
・みりん…大さじ1
・サラダ油…適量
＜その他のつけだれ＞
・ショウガみそ、大葉ジェノベーゼソース…お好みで各適量
＜付け合わせ＞
・豆腐、キュウリ…お好みで各適量
＜クルミニンニクみそ＞
・クルミ…50g
・ニンニク…20g
・みそ…150ｇ
・みりん…大さじ1
・サラダ油…適量
＜その他のつけだれ＞
・ショウガみそ、大葉ジェノベーゼソース…お好みで各適量
＜付け合わせ＞
・豆腐、キュウリ…お好みで各適量
作り方
- 豆腐、キュウリは食べやすき大きさに切る。
- ＜クルミニンニクみそ＞ ニンニクを1分程ゆで、冷ましてからすりおろす。クルミはすりおろすか、細かく刻む。鍋に油をひき、クルミを軽く炒る。みりん、みそを加えて混ぜ合わせたら、火を止めてニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- かっけは三角に切り、熱湯で4分ゆで、氷水で締める。
- 器に3、1、2を盛りつけ、＜ニンニクみそ＞、＜その他のつけだれ＞を添える。（かっけにつけていただく）
- ※ショウガみその作り方→おろしショウガ、みそ、砂糖（少々）を混ぜ合わせる。 大葉ジェノベーゼトマトソースの作り方→さっと湯にくぐした大葉を氷水にあて、水気を切ったら、オリーブ油、ニンニクとともにミキサーにかけ、塩で味を調える。
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