モモのゼリー
2025.08.26
今週のテーマ
お腹にやさしい／旬の果物でお菓子をつくろう（火曜日）
Point
皮も使います☆ピンク色に熟した桃がおすすめ！
タルトタタン 菊池美恵子さん
120ccカップ5個分
・モモ…2個（しっかり洗い皮をむき皮もとっておく）
・レモン汁…60g（30gずつ分ける）
・粉ゼラチン…5g（水15gでふやかす）
・水…300g
・グラニュー糖…40g
・モモのリキュール…4g
・ミントの葉…お好みで適量
・レモン汁…60g（30gずつ分ける）
・粉ゼラチン…5g（水15gでふやかす）
・水…300g
・グラニュー糖…40g
・モモのリキュール…4g
・ミントの葉…お好みで適量
作り方
- モモは果肉を一口大に切りボウルに入れる。レモン汁（30g）をふりかけ、空気に触れないようにラップをかける。
- 鍋に、水、モモの皮、グラニュー糖、レモン汁（30g）を合わせて火にかける。沸騰したら弱火で2分加熱し、裏ごす。
- 2にふやかしたゼラチンを合わせ、溶けたら氷水にあてて粗熱が取れるまで冷やし、ピーチリキュールを加える。
- 1の汁気を切り、カップに入れ、2を流し入れる（9分目まで）。冷蔵庫で冷やし固める。（3時間以上）
- お好みでミントの葉を飾って完成。
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