ナスのカポナータ
2025.09.09
今週のテーマ
夏の食材を食べ尽くそう
Point
酸味と甘さがたまらない美味しさ☆
ジャルディーノ 岡元聡さん
4人分
・ナス…2本
・タマネギ…1/2個（薄切り）
・セロリ…1本（薄切り）
・ニンニク…1片（つぶす）
・タイム…1枝
・カットトマト缶…1/2缶（200g）
・砂糖…2つまみ
・酢…20cc
・オリーブ油、塩、揚げ油…各適量
・タマネギ…1/2個（薄切り）
・セロリ…1本（薄切り）
・ニンニク…1片（つぶす）
・タイム…1枝
・カットトマト缶…1/2缶（200g）
・砂糖…2つまみ
・酢…20cc
・オリーブ油、塩、揚げ油…各適量
作り方
- ナスは乱切りにして、揚げ油で素揚げし、塩をふる。
- フライパンに、ニンニク、タイム、オリーブ油を入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、タマネギ、セロリを入れ、さっと炒める。カットトマトを入れ、軽く煮込む。
- 1のナス、砂糖を入れ、酢を鍋肌から回し入れ、軽く煮込んだら完成。
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