厚揚げの南蛮漬け
2025.09.10
今週のテーマ
夏の食材を食べ尽くそう
Point
余ったタレを漬けだれに大活用♪常備食材や夏野菜と和えて☆
新井尚美さん
4人分
・厚揚げ…2個（300g）
＜漬けだれ＞
・冷やし中華のたれ…1/3カップ
・ニンニク、ショウガ…各１片（みじん切り）
・青なんばん（お好みで）…1/2本（種を除き小口切り）
・砂糖（お好みで）…小さじ1
・キュウリ…1本（千切り）
・ニンジン…4センチ（千切り）
・ミョウガ…2個（縦半分に切った後、薄切りして水にさらす）
・ゴマ油、錦糸卵
＜漬けだれ＞
・冷やし中華のたれ…1/3カップ
・ニンニク、ショウガ…各１片（みじん切り）
・青なんばん（お好みで）…1/2本（種を除き小口切り）
・砂糖（お好みで）…小さじ1
・キュウリ…1本（千切り）
・ニンジン…4センチ（千切り）
・ミョウガ…2個（縦半分に切った後、薄切りして水にさらす）
・ゴマ油、錦糸卵
作り方
- 厚揚げは数カ所フォークで刺し穴をあけた後、一口大に切り、ゴマ油を熱したフライパンで焼く。
- ボウルに＜漬けだれ＞を合わせ、1を入れ、粗熱がとれるまで置く。
- 2に、キュウリ、ニンジン、ミョウガを加えて冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
- 3を器に盛り、錦糸卵を飾る。
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