洋ナシのフィナンシェ
2025.10.24
今週のテーマ
ほっこり、やさしい／洋ナシでオシャレなお菓子（金曜日）
Point
秋ならではの洋ナシスイーツ♪
パティスリー菓音 下坂紀明さん
直径6センチ・高さ2センチ耐熱型（クラフト紙） 9個分
・卵白、グラニュー糖、バター…各100g
・ハチミツ…20g
・アーモンドパウダー、薄力粉…各40g
＜洋ナシのキャラメリゼ＞
・洋ナシ（皮、タネを除いて）…160g（1センチ角に切る）
・グラニュー糖…33g
・水…適量
・ハチミツ…20g
・アーモンドパウダー、薄力粉…各40g
＜洋ナシのキャラメリゼ＞
・洋ナシ（皮、タネを除いて）…160g（1センチ角に切る）
・グラニュー糖…33g
・水…適量
作り方
- ＜洋ナシのキャラメリゼ＞→ フライパンにグラニュー糖を入れ、火にかけ焦がす。洋ナシ、水を入れ、炒め煮する。洋ナシに火が通ったら、バットに移し、冷ましておく。
- ボウルに、卵白、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、ハチミツも入れて混ぜる。
- アーモンドパウダーも入れ、混ぜる。薄力粉も入れ、混ぜる。
- 溶かしたバターも入れて混ぜ合わせる。
- 型の8分目まで入れ、表面にキャラメリゼをのせる。180℃のオーブンで25分焼く。
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