ポーチドエッグとホウレンソウの ソテー
2025.11.17
今週のテーマ
ワインのおともに
Point
身近な食材でオシャレな一品☆
レストラン・ボヌール 古舘貢市さん
2人分
・ホウレンソウ…1束（220g・ざく切りする）
・ベーコン…50g（1センチ角に切る）
・ニンニク…1片（薄切りする）
・バター…10g（無塩）
・しょうゆ…小さじ1
・黒コショウ…適量
＜ポーチドエッグ＞
・卵…2個
・水…1000cc
・酢…100cc（水の分量の10%）
・ベーコン…50g（1センチ角に切る）
・ニンニク…1片（薄切りする）
・バター…10g（無塩）
・しょうゆ…小さじ1
・黒コショウ…適量
＜ポーチドエッグ＞
・卵…2個
・水…1000cc
・酢…100cc（水の分量の10%）
作り方
- ＜ポーチドエッグ＞→ 鍋に水を入れ沸かす。酢を加え、再沸騰させる。容器に卵を割り入れ、ゆっくりと湯の中に卵を落とす。そのまま2～3分ゆでる。（同時にもう1個作る）
- フライパンを中火にかけ、ベーコンがカリっとするまでじっくりと炒める。ニンニクも加えてカリッと炒める。（ベーコンから出た脂で） ホウレンソウを茎の部分から順に加えて炒める。
- ホウレンソウがしんなりしたら、バター、しょうゆを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、1のポーチドエッグをのせ、黒コショウをふりかける。
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