コマツナとキノコのアンチョビバター
2025.11.21
今週のテーマ
ワインのおともに／ワインのおともに旬のコマツナ！
Point
うま味たっぷり☆栄養満点のコマツナ♪
ジャルディーノ 岡元聡さん
2人分
・コマツナ…１束（300g・3センチ長さに切る）
・シメジ、マイタケ…各1パック（ほぐす）
・スライスベーコン…5枚（5ミリ幅に切る）
・アンチョビ…5枚
・ニンニク…1片（薄切り）
・タカノツメ…1本（半分に折る）
・バター…10g
・オリーブ油、塩、コショウ…各適量
・シメジ、マイタケ…各1パック（ほぐす）
・スライスベーコン…5枚（5ミリ幅に切る）
・アンチョビ…5枚
・ニンニク…1片（薄切り）
・タカノツメ…1本（半分に折る）
・バター…10g
・オリーブ油、塩、コショウ…各適量
作り方
- フライパンに、オリーブ油、ニンニク、タカノツメ、ベーコンを入れ炒める。（ベーコンがカリッとするまで）
- キノコも加えて炒める。しんなりしたら、コマツナの茎のほうを加えて炒める。葉のほうも加えて炒める。
- 具材を寄せて、バターを加え、溶けたら、アンチョビの加えて炒め溶かし、具材の全体に絡める。塩、コショウで調味し、器に盛りつける。
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