タラの大根なます和え
2025.12.11
今週のテーマ
岩手のおいしい食材で（月曜・火曜・金曜日）／ごはんに合うおかず（水曜・木曜日）
Point
たっぷり旬の食材♪鶏がらスープでほんのり中華風風味☆
新井尚美さん
2人分
・タラ…2切
・大根…5センチ（千切り）
・ニンジン…5センチ（千切り）
・黄菊…3輪（酢を加えた熱湯でゆでる）
・ミツバ…1/2束（ゆでて2センチ長さに切る）
・柚子の皮…適量（千切り又はすりおろす）
・塩、コショウ、片栗粉、サラダ油
＜甘酢の調味料＞
・丸鶏がらスープ…小さじ1/2
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2～3
・ゴマ油…大さじ1/2
・大根…5センチ（千切り）
・ニンジン…5センチ（千切り）
・黄菊…3輪（酢を加えた熱湯でゆでる）
・ミツバ…1/2束（ゆでて2センチ長さに切る）
・柚子の皮…適量（千切り又はすりおろす）
・塩、コショウ、片栗粉、サラダ油
＜甘酢の調味料＞
・丸鶏がらスープ…小さじ1/2
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2～3
・ゴマ油…大さじ1/2
作り方
- タラは食べやすく切って、塩、コショウで下味をつけた後、片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
- 大根、ニンジンを塩もみした後、水気をしぼり、黄菊とともに、合わせた＜甘酢の調味料＞の中に加える。盛りつける直前に、ミツバ、柚子の皮も加えて混ぜておく。
- 1を器に盛りつけ、2を汁ごとのせる。
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