鶏肉とキノコの白ワイン煮
2025.12.23
今週のテーマ
年末年始の作り置き
Point
鶏肉とキノコのうま味がしっかり♪ハーブも決め手☆
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
作りやすい分量
・鶏モモ肉…2枚（一口大に切る）
・塩、コショウ、オリーブ油…各適量
・お好みのキノコ…150g（食べやすくする）
・ニンニク…1片（半分に切り芽を除く）
・白ワイン…100cc
・水…50cc
・ローリエ…1枚
・バター…20g
・エクストラバージンオリーﾌﾞ油…適量
・パセリ…少々（パセリ）
・塩、コショウ、オリーブ油…各適量
・お好みのキノコ…150g（食べやすくする）
・ニンニク…1片（半分に切り芽を除く）
・白ワイン…100cc
・水…50cc
・ローリエ…1枚
・バター…20g
・エクストラバージンオリーﾌﾞ油…適量
・パセリ…少々（パセリ）
作り方
- 鶏モモ肉は、塩、コショウで下味をつける。オリーブ油をひいたフライパンでキツネ色に焼く。キノコ、ニンニクを加えて炒める。
- キノコがしんなりとしてきたら、白ワイン、水、ローリエを加えてふたをして弱火で5分程煮る。
- 火を止め、バターを加えて混ぜ合わせる。（この状態で保存する。）
- 再度加熱して器に盛りつけ、パセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油をかけていただく。
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