柚子柿大根
2025.12.25
今週のテーマ
年末年始の作り置き
Point
甘くてさっぱり！彩り大根を使うと華やか☆
サラン 崔正愛さん
作りやすい分量
・柚子（大）…1個
・大根…1キロ
・甘柿…1個
・塩…30g
＜調味酢＞
・酢、ハチミツ…各大さじ3
・砂糖、ショウガ汁、ユズのしぼり汁、白だし（又は魚醤）…各大さじ1
・大根…1キロ
・甘柿…1個
・塩…30g
＜調味酢＞
・酢、ハチミツ…各大さじ3
・砂糖、ショウガ汁、ユズのしぼり汁、白だし（又は魚醤）…各大さじ1
作り方
- 大根は5ミリ厚さの輪切りにする。全体に塩をふり１時間程置きしんなりしたら、水分を軽くしぼる。
- 柚子は皮をむき、皮を千切りする。柿は皮をむき、千切りにする。（粗めでよい）
- 保存容器に、1の大根を2～3枚ずつ重ねて並べる。上に、2の柚子の皮、柿を散らす。
- ＜調味酢＞を混ぜ合わせ、3にかける。半日～1日漬けて完成。冷蔵庫で保存する。
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