ホルモンひっつみ
2026.01.21
今週のテーマ
ピリ辛で体ポカポカ
Point
冬に食べたい2種類のお料理が一つに☆♪
新井尚美さん
4人分
・豚ホルモン（ボイル済みのもの）…200g
・ひっつみ粉…200g
・だし汁…6カップ
・ゴボウ…1/4本（斜め薄切り）
・大根…6センチ（いちょう切り）
・ニンジン…1/2本（いちょう切り）
・みそ、長ネギ、ゴマ油、七味唐辛子（又はラー油）
＜豚ホルモンの下味＞
・コチュジャン、しょうゆ、酒…各大さじ1
・おろしニンニク…1片分
・ひっつみ粉…200g
・だし汁…6カップ
・ゴボウ…1/4本（斜め薄切り）
・大根…6センチ（いちょう切り）
・ニンジン…1/2本（いちょう切り）
・みそ、長ネギ、ゴマ油、七味唐辛子（又はラー油）
＜豚ホルモンの下味＞
・コチュジャン、しょうゆ、酒…各大さじ1
・おろしニンニク…1片分
作り方
- ひっつみ粉は水を加えて耳たぶくらいのかたさになるようによくこねる。30分程休ませた後、手で薄くのばしながら熱湯で2～3分ゆでる。
- 豚ホルモンは＜下味＞を合わせてポリ袋に入れ、下味をつける。
- 鍋にゴマ油を熱し、ゴボウ、大根、ニンジンを順に加えて炒め、全体に油が回ったら2も加えて混ぜる。だし汁を注ぎ入れ、みそを全体に薄く味がつく程度に加え、野菜に火が通るまで煮る。
- 3に1のひっつみを加え、仕上げ用のみそを加えて味を調え、器に盛りつけネギをのせる。七味唐辛子（又はラー油）を添える。
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