酸辣（スーラー）唐揚げ
2026.01.22
今週のテーマ
ピリ辛で体ポカポカ
Point
人気料理のコラボメニュー☆コショウでお好みのピリ辛に♪
mass 阿部洋祐さん
4人分
・鶏モモ肉…2枚（約700g・一口大に切る）
・片栗粉、揚げ油…各適量
＜鶏肉を漬ける塩水＞
・水…300cc
・塩…30g
＜酸辣スープ＞
・タマネギ…1/2個（薄切り）
・ニンジン…1/4本（薄切り）
・キクラゲ…少々（薄切り）
・鶏ガラスープ…900cc
・黒酢、オイスターソース、砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・白コショウ…大さじ1/2～適量
・ゴマ油…適量
＜仕上げ＞
ラー油、長ネギ（薄切り）、白ゴマ…各適量
・片栗粉、揚げ油…各適量
＜鶏肉を漬ける塩水＞
・水…300cc
・塩…30g
＜酸辣スープ＞
・タマネギ…1/2個（薄切り）
・ニンジン…1/4本（薄切り）
・キクラゲ…少々（薄切り）
・鶏ガラスープ…900cc
・黒酢、オイスターソース、砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・白コショウ…大さじ1/2～適量
・ゴマ油…適量
＜仕上げ＞
ラー油、長ネギ（薄切り）、白ゴマ…各適量
作り方
- 鶏モモ肉は塩水に30分～1時間漬け、その後片栗粉をまぶし揚げ油で揚げ、唐揚げにする。
- 鍋に＜酸辣だれ＞を合わせ入れ、ひと沸かししたら、タマネギ、ニンジン、キクラゲを入れて軽く煮る。1の唐揚げも加えてさっとひと煮立させ、ゴマ油で香りづけし、器に盛りつける。
- ラー油、長ネギ、白ゴマで仕上げる。
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