だし巻き卵の牛しぐれ煮添え
2026.01.26
今週のテーマ
わが家の食堂メニュー
Point
卵は溶きすぎないようにしてふんわり仕上げます☆
成田健児さん
作りやすい分量
＜だし巻き卵＞
・卵…3個
・水…50cc
・白だし…10cc
・砂糖…小さじ1
・サラダ油…適量
＜牛しぐれ煮＞
・牛こま切れ肉…200g（3センチ幅に切る）
・タマネギ…1/2個（薄切りした後半分の長さに切る）
・糸コンニャク…60g（2センチ長さに切る）
・おろしショウガ…小さじ1/2
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水…各大さじ3
＜仕上げ＞
・小ネギ（小口切り）、白ゴマ
・卵…3個
・水…50cc
・白だし…10cc
・砂糖…小さじ1
・サラダ油…適量
＜牛しぐれ煮＞
・牛こま切れ肉…200g（3センチ幅に切る）
・タマネギ…1/2個（薄切りした後半分の長さに切る）
・糸コンニャク…60g（2センチ長さに切る）
・おろしショウガ…小さじ1/2
・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水…各大さじ3
＜仕上げ＞
・小ネギ（小口切り）、白ゴマ
作り方
- ＜だし巻き卵＞ 水、白だし、砂糖を混ぜ合わせ、溶きほぐした卵と混ぜ合わせる。
- 大きめのフライパンを中火にかけ温め、サラダ油をひく。1を一度に流したら、全体を軽くかき混ぜるようにしながら、ふわっと火を通す。左右をそそれぞれ3センチ位ずつ内側に折りたたみ、手前から巻く。器に取り出す。
- ＜牛しぐれ煮＞ 鍋に、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水、ショウガを合わせ入れ火にかけ、ひと煮立させる。その他の具材も入れ、中火で水分にとろみがつくまで煮詰める。
- ＜仕上げ＞ 2の上に3をのせ、小ネギ、白ゴマをかける。
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