玉コンニャクの煮物 ・おから味噌
2026.02.04
今週のテーマ
ほったらかしで完成！／もうすぐバレンタイン☆お菓子をつくろう（火曜日）
Point
一晩漬けたコンニャクは中まで味がしっかり☆手作り味噌は体に優しい万能味噌♪
新井尚美さん
＜玉コンニャクの煮物＞作りやすい分量・＜おから味噌＞約1キロ分
＜玉コンニャクの煮物＞
・玉コンニャク…1kg
・酒…80cc
・麺つゆ（3倍濃縮）…130cc
・砂糖…大さじ2
・干しシイタケ（小さいもの）…10g
・けずりぶし（厚いもの）…30～35g
＜おから味噌＞
・おから…250g
・米こうじ…500g
・豆乳（濃いもの）…250cc程度
・塩…90g
・玉コンニャク…1kg
・酒…80cc
・麺つゆ（3倍濃縮）…130cc
・砂糖…大さじ2
・干しシイタケ（小さいもの）…10g
・けずりぶし（厚いもの）…30～35g
＜おから味噌＞
・おから…250g
・米こうじ…500g
・豆乳（濃いもの）…250cc程度
・塩…90g
作り方
- ＜玉コンニャクの煮物＞ 玉コンニャクは熱湯で5分程ゆでてザルに取る。 鍋に、酒、麺つゆ、砂糖、干しシイタケ、けずりぶしを合わせ入れ、コンニャクを加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、ペーパータオルで落としぶたをして1時間煮立てる。その後そのまま冷ます。 煮汁ごと冷蔵庫に入れ、一晩置いて味をなじませる。
- ＜おから味噌＞ すべての材料を混ぜ合わせ、ジッパー付きのポリ袋に空気を抜いて詰める。常温で1年程置く。（発酵してガスが出てきたら時々様子を見て抜く。）
関連記事
テレビ岩手イチオシ！
テレいわ屋は「旬」の情報を発信中！
岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。
ブックマークやホーム画面に追加して情報をチェックしよう！
岩手のグルメ・観光スポット・イベント情報・おすすめのレシピなどをお届けします。
ブックマークやホーム画面に追加して情報をチェックしよう！
