春のサーモンカルパッチョ
2026.03.02
今週のテーマ
春のお祝いに
Point
春の彩りカルパッチョ☆イチゴが意外に合います♪
晴澤雪枝さん
2～3人分
・刺身用サーモン…200g
・イチゴ…2～3個（5ミリ厚さに切る）
・菜の花…４本程度（塩ゆでして冷水で色止めし水気を切る）
・新タマネギ…1/4個（50g・薄切りして水にさらし水気を切る））
・塩…ひとつまみ
・エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
・レモンの皮（すりおろし）…少々
・イチゴ…2～3個（5ミリ厚さに切る）
・菜の花…４本程度（塩ゆでして冷水で色止めし水気を切る）
・新タマネギ…1/4個（50g・薄切りして水にさらし水気を切る））
・塩…ひとつまみ
・エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
・レモンの皮（すりおろし）…少々
作り方
- サーモンには、塩（小さじ1/4弱）を全体にふりかけ、軽く重しをする。（10分程度）水分をふき取り、薄切りする。
- 皿に1を放射状に並べる。中央にも重ねる。
- 新タマネギを中心にのせ、菜の花を並べ、イチゴを散らす。レモンの皮（すりおろし）も全体に散らす。
- 全体に塩をふり、オリーブ油をまわしかける。
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