メロンとココナッツのデザート
2026.03.06
今週のテーマ
春のお祝いに
Point
ココナッツとレモンの相性よいデザート☆ハーブの効いた爽やかなプリン♪
ウサギボタニカ 福士正子さん
5個分
＜ココナッツプリン＞
・牛乳…200g
・ココナッツミルク…100g
・グラニュー糖…40g
・ミント…適量
・ゼラチン…4g
＜メロンゼリー＞
・メロン…1/2玉
・グラニュー糖…15g
・ゼラチン…3g
・牛乳…200g
・ココナッツミルク…100g
・グラニュー糖…40g
・ミント…適量
・ゼラチン…4g
＜メロンゼリー＞
・メロン…1/2玉
・グラニュー糖…15g
・ゼラチン…3g
作り方
- ＜ココナッツプリン＞をつくる→ ゼラチンをふやかす。鍋に、牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖、ミントを入れて火にかける。軽く沸騰したら火を止め、ふたをして5分置く。ふやかしたゼラチンを加えて溶かしたら、こして冷水で冷やし、器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
- ＜メロンゼリー＞をつくる→ ゼラチンをふやかす。メロンをくり抜き器で15個くり抜く。残りのメロンはジューサーでピューレにし、水を加えて150gにする。鍋に、グラニュー糖とともにを入れて火にかけ、軽く沸騰させる。（メロンはタンパク質分解酵素があるので、生のままだとゼラチンが固まらないので、必ず加熱する！） 火を止めゼラチンを加えて溶かし、氷水にあてて冷やす。
- プリンの上にくり抜いたメロンをのせ、冷えたゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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