バスクチーズケーキ
2026.03.12
今週のテーマ
三陸の幸 大集合！
Point
混ぜ方（泡立てない）と温度（高温で短時間）がポイント！
モダンタイムス 小田島淳子さん
5号ケーキ型1台分
・クリームチーズ…200g
・グラニュー糖…70g
・全卵…2個
・卵黄…1個
・生クリーム…180g
・薄力粉…大さじ1
・レモン汁…大さじ1/2
・塩（のだ塩）…ひとつまみ
・グラニュー糖…70g
・全卵…2個
・卵黄…1個
・生クリーム…180g
・薄力粉…大さじ1
・レモン汁…大さじ1/2
・塩（のだ塩）…ひとつまみ
作り方
- 型に、水で濡らしてしぼったクッキングシートを敷き込む。
- クリームチーズは電子レンジで加熱し、マヨネーズ状にする。（熱くしすぎない!!）
- ボウルに、全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで泡立てないように混ぜる。 その後、2を加え、生クリームも加えて混ぜる。
- 塩、レモン汁を入れ、、薄力粉を茶こしなどでふるいながら、入れ混ぜる。（味をみて、レモン汁、塩を加えて調える。）
- 1の型に流し入れ、230℃の予熱したオーブン（高温）で25～30分、表面を焦がすように焼く。焦げすぎる時は、アルミホイルをかぶせる。
- 取り出し、型をゆらして真ん中がフルフルとなればよい。型に入れたまま粗熱を取り、その後冷蔵庫で一晩冷やす。
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