野菜たっぷりスープ
2026.03.16
今週のテーマ
春のデトックス
Point
野菜にゆっくり火が通ったら塩を加えるタイミング☆
中華そばVolare 八戸美恵子さん
2人分
・タマネギ…1個（8ミリ角に切る）
・ニンジン、セロリ…各1本（8ミリ角に切る）
・ブロッコリー…適量（茎は皮を除き8ミリ角に切る。房は食べやすく切る）
・キノコ、ワカメ…適量（食べやすく切る）
・塩…大さじ１
・ピュアオリーブ油…大さじ3
・エクストラバージンオリーブ油…少々
・ニンジン、セロリ…各1本（8ミリ角に切る）
・ブロッコリー…適量（茎は皮を除き8ミリ角に切る。房は食べやすく切る）
・キノコ、ワカメ…適量（食べやすく切る）
・塩…大さじ１
・ピュアオリーブ油…大さじ3
・エクストラバージンオリーブ油…少々
作り方
- 鍋に、ピュアオリーブ油を入れ、弱火でタマネギ、ニンジン、セロリを炒める。均一に火が入るように、時々ヘラでさっくりと混ぜる。
- 1の野菜に火が通り透き通ってきたら、塩を入れ軽く混ぜ合わせる。ひたひたの量の水を入れ、強火にする。沸騰直前に弱火にして、20～30分煮る。
- ブロッコリーの茎、房、キノコを加えて5分煮たら味を調える。
- 器にワカメを入れ、3のスープを盛りつける。エクストラバージンオリーブ油をたらりとかけて完成。
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