桜のシフォンケーキ
2026.03.19
今週のテーマ
春のデトックス／季節にぴったりなお菓子をつくろう
Point
ふんわり☆春のケーキ♪
鈴木かおるさん
直径18センチのシフォンケーキ型1台
・卵…3個（卵白、卵黄に分ける）
・砂糖、薄力粉…各90g
・ベーキングパウダー…4g
・サラダ油…60g
・水…35g
・キルシュ（サクランボのリキュール）…10g
・桜の花の塩漬け…30g
・粉砂糖…適量
・砂糖、薄力粉…各90g
・ベーキングパウダー…4g
・サラダ油…60g
・水…35g
・キルシュ（サクランボのリキュール）…10g
・桜の花の塩漬け…30g
・粉砂糖…適量
作り方
- 桜の花の塩漬けは、水に1時間以上浸け、強い塩気を抜く。その後ぎゅっとしぼり水気を切る。大きい軸などは取り除く。
- ボウルに卵黄を入れ、砂糖（50g）を加え、泡だて器でよく混ぜる。（白っぽくなるまで） サラダ油を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 水、キルシュを加え混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、泡だて器のまま、なめらかになるまで混ぜる。
- 卵白は砂糖（40g）を加えてしっかりとしたメレンゲにする。3を合わせ、ゴムベラで大きく上下を返すように混ぜ合わせる。
- 型に4を少し流し、桜の花を均等にのせ、残りの生地を流す。170℃に予熱したオーブンで20～30分焼く。その後、逆さまにして冷ます。
- 型から出し、茶こしなどで、表面に粉砂糖をふりかける。
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