春野菜と山菜のピクルス
2026.04.20
今週のテーマ
春野菜が主役！
Point
ハーブを加えてコクをプラス☆春野菜で作り置き♪
mass 阿部洋祐さん
作りやすい分量
・新タマネギ、春キャベツ、カブ…各100g
・ウド、コゴミ、フキノトウなの山菜、赤パプリカ…各適量
・米酢、水…各350cc
・塩…20g
・砂糖…25g
・ニンニクスライス…少々
・ローリエ…1枚
・クミンシード…小さじ1/2
・タカノツメ…1本
・ウド、コゴミ、フキノトウなの山菜、赤パプリカ…各適量
・米酢、水…各350cc
・塩…20g
・砂糖…25g
・ニンニクスライス…少々
・ローリエ…1枚
・クミンシード…小さじ1/2
・タカノツメ…1本
作り方
- 野菜、山菜はすべて食べやすい大きさに切り、耐熱容器等に入れる。
- 鍋に、米酢、水、砂糖、塩、ニンニク、ローリエ、クミンシード、タカノツメを入れ、火にかけ、塩、砂糖が溶けるように混ぜる。沸騰したら火を止め、1にかけ、ふたをして（又はラップをして）冷ます。（冷蔵庫で冷やしてもよい。）※1週間ほど保存可能。
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