ババロア
2026.04.30
今週のテーマ
昭和レトロなお菓子をつくろう
シンプルでどこか懐かしい味わい☆ 鈴木かおるさん
90ccカップ5個分
・卵黄…2個
・砂糖…60g
・牛乳…200cc
・ゼラチン…大さじ1
・水…大さじ3
・生クリーム…100cc
・バニラエッセンス…少々
・ラム酒…小さじ1
・飾り用の生クリーム（砂糖を少々加えて泡立てたもの）、サクランボ（缶詰）
・砂糖…60g
・牛乳…200cc
・ゼラチン…大さじ1
・水…大さじ3
・生クリーム…100cc
・バニラエッセンス…少々
・ラム酒…小さじ1
・飾り用の生クリーム（砂糖を少々加えて泡立てたもの）、サクランボ（缶詰）
作り方
- ゼラチンは、水を加えてよく混ぜ、冷蔵庫でふやかしておく。
- ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。2のボウルに3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。鍋に戻し入れ、弱火にかけ、焦げないように木ベラで絶えずかき混ぜてとろみをつける。
- 火からおろし、1のゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたら、鍋底を水などで冷やしながらトロっとさせる。生クリーム、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜ、型に流し、冷蔵庫で冷やしかためる。
- 型から抜き、生クリームとサクランボを飾る。
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