ヒメタケとワカメのさつま揚げ
2026.05.07
今週のテーマ
山の恵み！春の山菜♪
Point
旬の山の幸と、三陸のおいしい海の幸の楽しいコラボ♪
成田健児さん
8個分
・ヒメタケ…皮付きで200gg
・塩蔵ワカメ…10g
・タマネギ…1/4個
・白身魚…2切（200g）
・はんぺん…1枚
・イサダ、片栗粉、みりん…各大さじ1
・おろしショウガ…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・塩蔵ワカメ…10g
・タマネギ…1/4個
・白身魚…2切（200g）
・はんぺん…1枚
・イサダ、片栗粉、みりん…各大さじ1
・おろしショウガ…小さじ1
・塩…小さじ1/3
作り方
- ヒメタケは皮のままラップに包み、電子レンジで加熱する。（3分） 冷めたら皮をむき、1センチ厚さの斜め切りにする。
- 塩蔵ワカメは水で戻し、1センチに切る。タマネギは粗みじん切りにする。
- 白身魚は包丁で叩き、粘りを出す。（フードプロセッサーマハタすり鉢を使ってもよい。）
- はんぺんは、手で柔らかかくなるまでしっかりとつぶす。3、片栗粉、ショウガ、みりん、塩を加えてしっかりと混ぜ合わせる。ヒメタケ、ワカメ、タマネギ、イサダも加えて混ぜ合わせる。
- 4を8等分して丸め、170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで3分程揚げる。
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