彩りいなり寿司
2026.05.19
今週のテーマ
懐かしの味!
Point
手作りでふんわりいなりの皮☆お祝いや楽しい食卓に♪
鮨清次郎紫波店店長 石川光彦さん
20個分
・酢飯…400ｇ
・桜でんぶ、アスパラガス（ゆでたもの）…各適量
＜いなりの皮＞
・油揚げ…10枚
・水…400cc
・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ3
＜鶏そぼろ＞
・鶏ひき肉…200g
・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・酒…大さじ1
＜いり卵＞
・卵…3個
・酒、みりん、砂糖…各小さじ2
・塩…少々
・桜でんぶ、アスパラガス（ゆでたもの）…各適量
＜いなりの皮＞
・油揚げ…10枚
・水…400cc
・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ3
＜鶏そぼろ＞
・鶏ひき肉…200g
・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・酒…大さじ1
＜いり卵＞
・卵…3個
・酒、みりん、砂糖…各小さじ2
・塩…少々
作り方
- ＜いなりの皮＞ 油揚げをクッキングペーパーにはさみ、棒で2、3回転がした後、半分に切る。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れ、2分程煮たらザルに取り油抜きをする。 鍋に、水、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかける。ふつふつとしてきたら、油揚げを入れる。落しぶたをして、中火～弱火で20～30分煮る。その後そのまま冷まし、ザルに取り、汁気を切る。
- ＜鶏そぼろ＞ ボウルに材料を入れ、混ぜ合わせておく。（ひき肉にダマがなくなるまで混ぜ合わせる。） 鍋に移し火にかけ、ひき肉の色が変わり始めたら、箸で混ぜる。少し手を早め、ダマにならないように、ぽろぽろになるまで火を通す。汁気がなくなったら完成。
- ＜炒り卵＞ ボウルに卵を割りほぐし、酒、みりん、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。鍋に移し、箸で全体を大きくかき混ぜながら、弱火で加熱する。卵に火が通り、ほぐれたら火を止める。よくかき混ぜて細かいそぼろ状にする。粗熱が取れたら完成。
- ＜詰め方＞ いなりの皮に、酢飯をのせ、ふちを内側に折り込み、鶏そぼろ、いり卵、桜でんぶ、アスパラガスをのせる。
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