オクラのコロコロペペロンチーノ風
2026.05.28
今週のテーマ
野菜で元気いっぱい！
Point
ニンニクとアンチョビのよい風味♪ズッキーニで作るのもおすすめ☆
ジャルディーノ 岡元聡さん
4人分
・オクラ…20本
・ワンタンの皮…40枚
・ニンニク…1片（みじん切り）
・アンチョビ…5枚
・パセリ、オリーブ油…各適量
・塩…少々
・ワンタンの皮…40枚
・ニンニク…1片（みじん切り）
・アンチョビ…5枚
・パセリ、オリーブ油…各適量
・塩…少々
作り方
- オクラは塩もみして、ヘタを取る。
- ワンタンの皮を広げ、1を巻く。（1本のオクラにワンタンの皮2枚）巻き終わりを水でとめる。4等分に切り、オリーブ油（少なめ）をひいたフライパンで、コロコロ焼く。
- こんがりと焼けたら、オクラを寄せて空いた部分に、オリーブ油、ニンニク、アンチョビを入れて、アンチョビを軽く炒める。溶けたアンチョビとオクラを和えて、パセリ、塩（軽めに）をふりかけ、器に盛りつける。
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