オレンジ風味のレアチーズケーキ
2026.06.01
今週のテーマ
蒸し暑い日にさっぱりと
Point
クリームチーズのまろやかな味わい、柑橘のさわやかな風味☆
鈴木かおるさん
5個分（150ccカップ）
・クリームチーズ…150g
・砂糖…80g
・ゼラチン…5g（水25gでふやかす）
・コアントロー…大さじ1
・オレンジジュース、生クリーム…各100g
＜ジュレ＞
・オレンジジュース…100g
・ゼラチン…2g（水10gでふやかす）
・マーマレード（皮の部分）…少々
・砂糖…80g
・ゼラチン…5g（水25gでふやかす）
・コアントロー…大さじ1
・オレンジジュース、生クリーム…各100g
＜ジュレ＞
・オレンジジュース…100g
・ゼラチン…2g（水10gでふやかす）
・マーマレード（皮の部分）…少々
作り方
- ボウルに、柔らかくしたクリームチーズを入れ、砂糖を加えて泡だて器（又はハンドミキサー）でよく混ぜ合わせる。オレンジジュース（50g）も加えて、よく混ぜ合わせる。
- ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、残りのオレンジジュース（50g）とよく混ぜ合わせる。1に加えてよく混ぜ、コアントローも加える。
- 生クリームは8分立てに泡立て、2に加え、手早く混ぜてカップに流し、冷蔵庫で冷やしかためる。
- ＜ジュレ＞をつくる→ ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、オレンジュジュースとよく混ぜ合わせる。（ジュレの完成。）
- 3の上に均等に流し、マーマレードの皮をのせ、再度冷やしかためる。
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