ちらしそば
2026.06.10
今週のテーマ
そろそろ食べたい！夏の麺
Point
具だくさんのごちそうそば♪
新井尚美さん
2人分
・そば（乾麺）…160～200g
・卵…2個
・塩…少々
・キュウリ…1本
・エビ（ボイル済みのもの）…8尾
・きざみのり、白いりゴマ、小ネギ、そばつゆ
＜シイタケの具材＞
・干しシイタケ…小3枚（戻して千切り）
・油揚げ…1/2枚（千切り）
・干しシイタケの戻し汁、水…合わせて80cc
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・卵…2個
・塩…少々
・キュウリ…1本
・エビ（ボイル済みのもの）…8尾
・きざみのり、白いりゴマ、小ネギ、そばつゆ
＜シイタケの具材＞
・干しシイタケ…小3枚（戻して千切り）
・油揚げ…1/2枚（千切り）
・干しシイタケの戻し汁、水…合わせて80cc
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
作り方
- そばは表示通りにゆでて水に取り、しっかり水切りしたあと、食べやすくまとめて器に盛りつける。
- 耐熱ボウルに＜シイタケの具材＞を合わせ入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。その後取り出し、混ぜて、ラップをせずに更に1分30秒加熱し、冷ましておく。
- 卵、塩を合わせて薄焼き卵を作り、千切りにしておく。キュウリは千切りする。
- 1の上に、きざみのり、白いりゴマ、小ネギを散らす。その上に、2、3をのせ、エビを飾って仕上げ、そばつゆを添える。
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