カツオのカルパッチョ ビールドレッシンング
2026.06.16
今週のテーマ
父の日に♪
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
2人分
・カツオ（刺身用）…150g（薄切り）
・新タマネギ…1/4個（薄切りして水にさらす）
・ミョウガ…2本（薄切りし水にさらす）
・カイワレ大根…1/2パック（根元は除く）
・大葉…2枚（千切り）
・小ネギ…少々（小口切り）
・黒コショウ…適量
＜ドレッシング＞
・ビール…60cc
・オリーブ油…大さじ3
・粒マスタード、ハチミツ…各小さじ1
・白ワインビネガー（又は酢）…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・新タマネギ…1/4個（薄切りして水にさらす）
・ミョウガ…2本（薄切りし水にさらす）
・カイワレ大根…1/2パック（根元は除く）
・大葉…2枚（千切り）
・小ネギ…少々（小口切り）
・黒コショウ…適量
＜ドレッシング＞
・ビール…60cc
・オリーブ油…大さじ3
・粒マスタード、ハチミツ…各小さじ1
・白ワインビネガー（又は酢）…小さじ2
・塩…ひとつまみ
作り方
- ＜ドレッシング＞をつくる→ 鍋にビールを入れ、火にかけ半量になるまで煮詰め、ボウルに移す。粗熱が取れたら、その他の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 器にカツオを並べ、水気を切ったタマネギとミョウガ、カイワレ大根、大葉、小ネギを盛りつけ、ドレッシングをかける。黒コショウをふりかけて完成。
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