アジの梅だしソース
2026.06.30
今週のテーマ
夏の元気に！
Point
香味野菜、夏野菜がふんだんに摂れるソース♪
新井尚美さん
2人分
・アジ…2尾（3枚におろしたもの）
・塩、片栗粉、サラダ油、梅干し（種を除きペースト状にする）…各適量
＜だし＞※作りやすい分量
・ナス、キュウリ…各1本（3～5ミリ角を目安に細かく切る）
・ミョウガ…2個（3～５ミリ角を目安に細かく切る）
・大葉…1束（3～5ミリ角を目安に細かく切る）
・ショウガ…2片（みじん切り）
・納豆昆布…5g（みじん切り）
・白だし…大さじ2
・塩、片栗粉、サラダ油、梅干し（種を除きペースト状にする）…各適量
＜だし＞※作りやすい分量
・ナス、キュウリ…各1本（3～5ミリ角を目安に細かく切る）
・ミョウガ…2個（3～５ミリ角を目安に細かく切る）
・大葉…1束（3～5ミリ角を目安に細かく切る）
・ショウガ…2片（みじん切り）
・納豆昆布…5g（みじん切り）
・白だし…大さじ2
作り方
- アジは、塩をふって下味をつけ、片栗粉をまぶして多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
- ＜だし＞をつくる→ ナスは塩水に10分程さらした後、しっかり水気をしぼる。ボウルにうつし、キュウリ、ミョウガ、大葉、ショウガ、納豆昆布、白だしを合わせ入れ、冷蔵庫で20分程冷やす。
- 器に2のだしを盛り、1のアジをのせる。梅干しを添えて仕上げる。
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