ずんだチーズケーキ
2026.07.06
今週のテーマ
夏野菜大集合♪
Point
枝豆で素敵な洋スイーツ♪ずんだの豊かな風味☆
成田健児さん
直径15センチ型1台分
＜チーズ生地＞
・クリームチーズ…200g
・砂糖…100g
・卵…1個（50g）
・薄力粉…40g
・牛乳…50g
≪ずんだペースト≫
・枝豆…200g（塩を入れ沸騰した湯で5分ゆで、冷水で冷まし、さやから取り出す。正味100g）
・牛乳…50g
・塩…1g
＜土台の生地＞
・市販のクッキー…50g
・バター…20g
・クリームチーズ…200g
・砂糖…100g
・卵…1個（50g）
・薄力粉…40g
・牛乳…50g
≪ずんだペースト≫
・枝豆…200g（塩を入れ沸騰した湯で5分ゆで、冷水で冷まし、さやから取り出す。正味100g）
・牛乳…50g
・塩…1g
＜土台の生地＞
・市販のクッキー…50g
・バター…20g
作り方
- ＜土台生地＞→ クッキーをフードプロセッサーに入れ、細かくする。溶かしたバターを加え入れ、再度まわして生地をまとめる。取り出し、型の底に敷き詰め、冷凍庫で10分程冷やす。
- ＜生地＞→ ≪ずんだペースト≫をつくる。フードプロセッサーに、枝豆、牛乳を入れてまわし、ペースト状にする。塩を加えて混ぜる。（≪ずんだペースト≫の完成。）
- クリームチーズはボウルに入れ、電子レンジで30秒程ほど加熱して柔らかくする。砂糖、卵、薄力粉を加え、牛乳を混ぜながら加えていく。
- 半量を、1の型に入れ、平らにする。残り半量は≪ずんだペースト≫と混ぜ合わせ、型に流し入れる。
- 150℃のオーブンで40分、表面に薄く焼き色をつける。その後、冷蔵庫でしっかり冷やして型からはずす。
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