イワシのシチリア風パン粉焼き
2026.07.14
今週のテーマ
海の日はシーフードで
Point
旬のイワシを簡単におしゃれに♪レモンで爽やか☆
ジャルディーノ 岡元聡さん
4人分
・イワシ…8尾
・パン粉…30g
・大葉…10枚（みじん切り）
・アーモンドスライス…10g（砕く）
・レモン…1個（半量は薄切りする）
・塩、コショウ、オリーブ油…各適量
・パン粉…30g
・大葉…10枚（みじん切り）
・アーモンドスライス…10g（砕く）
・レモン…1個（半量は薄切りする）
・塩、コショウ、オリーブ油…各適量
作り方
- イワシは手開きでおろし、水気をふき取る。
- ボウルに、パン粉、大葉、アーモンドスライスを入れて混ぜ合わせる。
- 1のイワシを広げ、塩、コショウをふる。それぞれに2のパン粉をのせ、くるくると巻く。巻き終わりをつまようじでとめる。同様にもう7尾分巻き、オリーブ油をひいた耐熱皿に置く。
- 余ったパン粉を全体にふりかけ、薄切りしたレモンを巻いたイワシの間にはさみ、オリーブ油を回しかけ、200℃のオーブンで20分焼く。（イワシに火が通るまで）
- 焼き上がったら、残り半量のレモンをしぼり完成。
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