うなぎの生春巻き
2026.07.23
今週のテーマ
うなぎで盛り上がろう♪
Point
うなぎ料理「う巻き」を更に夏らしいアレンジに☆
晴澤 雪枝さん
4本分
・うなぎの蒲焼き…1/2尾分（80～100g・4等分する）
・大葉…8枚
・キュウリ…1/2本
・ライスペーパー…4枚
＜卵焼き＞
・卵…2個
・砂糖、白だし、水…各大さじ1
・塩…ひとつまみ
＜山椒マヨソース＞※混ぜ合わせる
・マヨネーズ…大さじ2
・蒲焼きのたれ…小さじ1
・粉山椒…小さじ1/2～適量（お好みの量）
・大葉…8枚
・キュウリ…1/2本
・ライスペーパー…4枚
＜卵焼き＞
・卵…2個
・砂糖、白だし、水…各大さじ1
・塩…ひとつまみ
＜山椒マヨソース＞※混ぜ合わせる
・マヨネーズ…大さじ2
・蒲焼きのたれ…小さじ1
・粉山椒…小さじ1/2～適量（お好みの量）
作り方
- 卵、砂糖、塩を混ぜ合わせ、厚めの卵焼きをつくるる。冷めたら1センチ幅の棒状に切る。
- キュウリは5～6センチ長さ、7ミリ厚さの拍子木切りにする。
- ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、広げる。手前に大葉（2枚）を置き、その上に卵焼き、キュウリを並べて一巻きする。うなぎを手前に置き、左右を内側に折り、最後までしっかりと巻く。同様にあと3本作る。
- 3を斜め半分に切って器に盛り、＜山椒マヨネーズ＞を添える。ソースに更に粉山椒（少々）を振ると香りがより引き立つ。
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