ホヤの酢コチュジャン
2026.07.30
今週のテーマ
ビールのおともに
三陸のおいしいホヤで♪さっぱりとしたピリ辛だれで韓国風☆ 崔正愛さん
作りやすい分量
・ホヤ（中）…2個
・キュウリ…1本
・エゴマの葉（又は大葉）…5枚程度
・塩、ゴマ油、いりゴマ…各適量
＜酢コチュジャン＞
・コチュジャン、唐辛子粉（甘口）…各大さじ1/2
・酢…大さじ2
・砂糖、水あめ、新ショウガみじん切り…各大さじ1
・塩…少々
・キュウリ…1本
・エゴマの葉（又は大葉）…5枚程度
・塩、ゴマ油、いりゴマ…各適量
＜酢コチュジャン＞
・コチュジャン、唐辛子粉（甘口）…各大さじ1/2
・酢…大さじ2
・砂糖、水あめ、新ショウガみじん切り…各大さじ1
・塩…少々
作り方
- ホヤは、殻付きのものはむき、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふる。
- キュウリは薄く輪切りにして、軽く塩ふりもんでおく。
- エゴマの葉（又は大葉）は千切りする。
- 酢コチュジャンは、材料を全て混ぜ合わせる。
- 器に、キュウリ、ホヤの順に盛りつける。（どちらも出た水分を除いて） エゴマの葉を散らし、上から＜酢コチュジャン＞をかける。ゴマ油をかけ、いりゴマを散らして完成。
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