トウモロコシのリゾット
2026.08.12
今週のテーマ
甘くて美味しい夏野菜☆
Point
トウモロコシの芯からもうま味が出ます☆無駄なく使い切る♪
トウモロコシのリゾット
4人分
・トウモロコシ…2本（実を削り取る。芯も使う）
・タマネギ…1/2個（みじん切り）
・ベーコン…40g（みじん切り）
・ご飯…320g
・牛乳、水…各250cc
・白ワイン…30cc
・バター…30g
・塩、コショウ、エクストラバージンオリーブ油、粉チーズ…各適量
・パセリ、黒コショウ…各少々
・タマネギ…1/2個（みじん切り）
・ベーコン…40g（みじん切り）
・ご飯…320g
・牛乳、水…各250cc
・白ワイン…30cc
・バター…30g
・塩、コショウ、エクストラバージンオリーブ油、粉チーズ…各適量
・パセリ、黒コショウ…各少々
作り方
- 鍋に、牛乳、水、トウモロコシの芯を入れ、煮出す。（味をしみ出させる）その後こす。
- 別の鍋に、バター、タマネギ、ベーコンを入れ、炒める。タマネギがしんなりしたら、トウモロコシの実を加えて炒める。白ワインも入れ、アルコールを飛ばす。
- ご飯を入れ、1の煮汁の半量を入れて煮込む。状態を見ながら煮汁を足していく。
- とろみがついたら、塩、コショウで調味して器に盛りつける。エクストラバージンオリーブ油、粉チーズ、黒コショウ、パセリをふりかけて完成。
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