スルメイカと夏野菜のレモンマリネ
2026.08.21
今週のテーマ
夏にぴったり！酸味でさっぱり☆
Point
イカはゆですぎに注意☆柔らか食感で美味しくいただきます♪
晴澤雪枝さん
2人分
・スルメイカ…1杯
・トウモロコシ…1/2本
・ミニトマト…5個
・黄パプリカ…1/4個
・大葉…4枚
＜レモンマリネ液＞
・レモン汁…大さじ2
・酢、オリーブ油…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・おろしニンニク…小さじ1/4
・黒コショウ…少々
・トウモロコシ…1/2本
・ミニトマト…5個
・黄パプリカ…1/4個
・大葉…4枚
＜レモンマリネ液＞
・レモン汁…大さじ2
・酢、オリーブ油…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・おろしニンニク…小さじ1/4
・黒コショウ…少々
作り方
- イカの下処理をする。スルメイカは胴と足を分け、ワタ、軟骨、目、口ばしを取り除く。胴は1センチ幅の輪切り、足は食べやすい大きさに切る。
- トウモロコシはゆでて、実を包丁で削ぎ取る。ミニトマトは４等分、黄パプリカは細切り、大葉は千切りする。
- 鍋に湯を沸かし、イカを入れる。色が変わったらすぐに取り出し、冷水に取り、水気を切る。
- ボウルに＜レモマリネ液＞をよく混ぜ合わせる。1のイカ、2の野菜を入れ、全体をさっくり混ぜ、冷蔵庫で15～20分程度冷やして味をなじませる。
- 器に彩りよく盛りつけて完成。
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