鶏ムネ肉とズッキーニのレモンマリネ
2026.09.01
今週のテーマ
疲労回復に
Point
さっぱりレモン風味☆冷やしてしっかり味をなじませて♪
ジャルディーノ 岡元聡さん
2人分
・鶏ムネ肉…１枚（皮を除き食べやすく切る）
・ズッキーニ（緑、黄）…各1本(1センチ幅の輪切り）
・ニンニク…2片（半分に切る）
・タイム…2本
・白ワイン…30cc
・レモン…1個（半分はそのまま、もう半分は薄切り）
・オリーブ油、塩、コショウ、小麦粉…各少々
・ズッキーニ（緑、黄）…各1本(1センチ幅の輪切り）
・ニンニク…2片（半分に切る）
・タイム…2本
・白ワイン…30cc
・レモン…1個（半分はそのまま、もう半分は薄切り）
・オリーブ油、塩、コショウ、小麦粉…各少々
作り方
- 鶏ムネ肉は塩、コショウをふり、小麦粉をつける。
- フライパンにオリーブ油を入れ、ズッキーニを焼く。軽く焦げ目がつくまで焼けたら、塩をふり、一度取り出す。
- 2のフライパンに1の鶏肉を入れて焼く。途中でニンニク、タイムを加え、鶏肉を両面色よく焼き、取り出したズッキーニを戻し入れる。
- 白ワイン、薄切りしたレモンを入れ、残りのレモンは絞り入れ、強火で煮詰める。オリーブ油を入れて乳化させ、火を止める。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩置き味をなじませたあと、いただく。（冷蔵庫で3日間保存可能）
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