キノコと鶏肉のブルゴーニュ風
2026.09.30
今週のテーマ
秋の味覚大集合！
Point
バター、ニンニク、パセリでブルゴーニュ風☆魚料理にも合います♪
盛岡グランドホテル 宮秀太郎さん
2人分
・鶏モモ肉…1枚
・塩、コショウ…少々 ・お好みのキノコ…200g（食べやすくほぐす）
・お好みのキノコ…200g（食べやすくほぐす）
・オリーブ油…適量＜ソース＞
・バター（有塩）…100g（常温に戻す）
・タマネギ…1/4個（30g・みじん切り）
・スライスベーコン…1枚
・ニンニク…1片（みじん切り）
・パセリ…10g（みじん切り）
・オリーブ油…適量
・塩、コショウ…少々 ・お好みのキノコ…200g（食べやすくほぐす）
・お好みのキノコ…200g（食べやすくほぐす）
・オリーブ油…適量＜ソース＞
・バター（有塩）…100g（常温に戻す）
・タマネギ…1/4個（30g・みじん切り）
・スライスベーコン…1枚
・ニンニク…1片（みじん切り）
・パセリ…10g（みじん切り）
・オリーブ油…適量
作り方
- 鶏肉は塩、コショウで下味をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで焼く。
- キノコも、オリーブ油をひいたフライパンで焼く。
- ＜ソーシ＞をつくる。フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク、タマネギ、ベーコンを炒め、ボウルに取り出し冷ます。その後、バター、パセリを加えて混ぜ合わせる。
- 1の鶏肉を食べやすく切り、キノコとともに器に盛りつける。＜ソース＞は軽く温め、かけていただく。
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