秋鮭とカボチャの和風シチュー
2026.10.01
今週のテーマ
秋の味覚大集合！
Point
なめらかな白みそ仕立て☆たっぷり秋の食材で♪
瀬川 徹さん
2人分
・秋鮭（切身）…150g（一口大に切る）
・カボチャ…300g（一口大に切る）
・シメジ…1パック（石づきを除きほぐす）
・タマネギ…1/2個（1センチ幅のくし切り）
・バター…20g
・小麦粉…大さじ1
・水…50cc
・和風だしの素…小さじ2
・牛乳…300cc
・白みそ…大さじ1
・パセリ…適量
＜秋鮭の調味用＞
・塩、コショウ、小麦粉…各適量
・サラダ油…大さじ1
・カボチャ…300g（一口大に切る）
・シメジ…1パック（石づきを除きほぐす）
・タマネギ…1/2個（1センチ幅のくし切り）
・バター…20g
・小麦粉…大さじ1
・水…50cc
・和風だしの素…小さじ2
・牛乳…300cc
・白みそ…大さじ1
・パセリ…適量
＜秋鮭の調味用＞
・塩、コショウ、小麦粉…各適量
・サラダ油…大さじ1
作り方
- カボチャは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 秋鮭に、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで香ばしく焼き、取り出す。
- バターを入れ溶かし、タマネギ、シメジを加えて中火で炒める。
- タマネギがしんなりしたら、小麦粉を加えて炒める。水、和風だしの素を加え、白みそは牛乳で溶き加える。混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
- 1、2を加えて、崩さないように軽く煮て完成。器に盛りつけ、パセリをふりかける。
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