5きげん知恵袋 ～ 秋刀魚 ～
2025.09.29
お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「秋刀魚」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！
今回のお題は「秋刀魚」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！
※放送時点の情報です。
秋刀魚のポイント
今回紹介するのは秋刀魚です！
今年は近年の中では状態も良く脂乗りも非常に良い！
そんな秋刀魚を手に取る際のポイントを紹介します。
今年は近年の中では状態も良く脂乗りも非常に良い！
そんな秋刀魚を手に取る際のポイントを紹介します。
ポイントその1
ポイント1つ目は「目が澄んでいるか」です！
裕太君「このスタジオで言ったら誰ですか？」
長岡さん「僕くらいですね～(笑)」
長岡さん「僕くらいですね～(笑)」
ポイントその2
2つ目は「お尻がしまっているか」です！
鮮度が落ちてくるとだんだん開いてくるので、ここがポイントになってきます。
他にも丸みだったり光り輝いてるところなどもあるのでぜひチェックしてみてください！
他にも丸みだったり光り輝いてるところなどもあるのでぜひチェックしてみてください！
魚博士の一押し！ ～秋刀魚の塩焼き&つみれ汁～
今回の一押しは秋刀魚の塩焼き、つみれ汁(長岡さんお手製！)の2品です。
秋刀魚の塩焼き
裕太君「ん－！うま！」
佐藤アナ「脂がのってます！やっぱり秋刀魚をいただくと秋だなって感じます。」
ポイントとして、塩を気持ち多めに振ってもらう方が焼き目が綺麗に出るのでおススメ！
佐藤アナ「脂がのってます！やっぱり秋刀魚をいただくと秋だなって感じます。」
ポイントとして、塩を気持ち多めに振ってもらう方が焼き目が綺麗に出るのでおススメ！
つみれ汁
・作り方
今回は味噌ベースで、秋刀魚は自分でさばいて叩いてもいいですし、すり身などが売られているので、それを生姜とネギと味噌と一緒に合わせて団子にします。
具材では大根やニンジンなどを入れています。
裕太君「秋刀魚の味わいがちゃんと残ってるけど、味噌やネギの風味があるから、一段と満足感がある。」
佐藤アナ「噛めば噛むほどサンマの美味しさ出てきます。長岡さん、天才です！」
寒くなってきた季節、ぜひ皆さん食べてみてください♪
今回は味噌ベースで、秋刀魚は自分でさばいて叩いてもいいですし、すり身などが売られているので、それを生姜とネギと味噌と一緒に合わせて団子にします。
具材では大根やニンジンなどを入れています。
裕太君「秋刀魚の味わいがちゃんと残ってるけど、味噌やネギの風味があるから、一段と満足感がある。」
佐藤アナ「噛めば噛むほどサンマの美味しさ出てきます。長岡さん、天才です！」
寒くなってきた季節、ぜひ皆さん食べてみてください♪
動画はこちらから！
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