5きげん知恵袋～タラ～

2025.12.02

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。

今回のお題は「タラ」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！

タラの特徴

今回紹介するのは、「タラ」です。タラにはスケソウダラや真鱈、ギンダラなど様々なタラがありますが、今回は、宮古から来た「真鱈」を紹介します。
ふわっとした身が特徴で、淡白でそして低脂質とお子様からお年寄りまでみんな好きな魚ではないでしょうか。
癖のない魚なのでとても食べやすいです。
漢字でタラは魚編に雪とかくように、切り身をみると雪のように白い。

オスかメスか

タラと言ったらやっぱりタラの白子、メスであればマダラの子。
みなさんは今回のタラはオスかメスか分かりますか？

裕太くん「ちょっとでもまあ僕いろんなところにヒントあるかなと思うんですけど、オスじゃないですか。」
長岡さん「正解ですね。」

白子が見えてなければ見分け方が難しい。
メスを買ったらオスだったという動画や話も多いですよね。

魚博士の一押し～タラのアクアパッツァ～

今回の一押しはタラのアクアパッツァです！
・作り方
オリーブオイルでタラの切り身を焼いて、ご家庭にある野菜をいれます。
今回は、ミニトマト、ブロッコリー、しめじを入れています。
また、白ワインを入れていますがない方は料理酒でも大丈夫です。
タラは風味が強いので、出汁も結構強いのでさらに美味しいです。

裕太くん「香り豊かなんだけどやっぱりタラの味は負けてないですね。アサリの旨味もジュワって出てるこのスープも美味しい」
ちゃんゆき「美味しい！全然負けてない。」
タラのアクアパッツァの残りで作ったパスタやリゾットにしてみてもおススメです。

裕太くん「前にも言ったかも知れないんですけど、岩手に来てびっくりしたことっていうのはタラフライが美味しいこと。」

タラは煮ても焼いても美味しいですし、これからの季節寒くなってきますから鍋にしてもタラフライにしてもとても美味しいです。
タラは本当に万能な魚なんですね。