5きげん知恵袋～雪国だけの美味しさ！寒干し大根～

2026.01.21

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる
「5きげん知恵袋」のコーナー。

今回のお題は「寒干し大根」。
雪国だけの美味しさをお伝えします！！
紹介してくれるのは野菜博士、盛岡やおや㊇ささきの佐々木雄一さんです！

寒干し大根おすすめの食べ方本日のおすすめ！動画はこちらから！

寒干し大根

今回紹介するのは「寒干し大根」です！
雪国だけの美味しさということでどのように作っているのかもお伝えします！

この干す段階になるまでに三段階の工程があります。
ただ干しているだけではありません。

①まずは大根を煮ます
②さらしまう
③干します

よく見てみるとまだ凍っている部分もあるのが分かります。
この段階ではまだ寒の状態です。
このままでも美味しいのですが、この状態の戻し方も紹介します！

～寒干し大根の調理方法～
①ぬるま湯に5分ほど浸し、水洗いする
②ギュッと絞って水気を取る
③料理に合わせてカットする

このようにして戻すことができます。

おすすめの食べ方

「寒干し大根」は、どんな料理に合うのかというと、一番は「みそ汁」です。
氷豆腐と一緒に調理をするのがおススメです。
おばあちゃん達には人気のようです♪
そして、最近は「肉じゃが」に入れる方もいるみたいです！
ホタテのひもと寒干し大根の組み合わせは最高です！！

中々食べる機会がない方もぜひ食べてみてはいかがですか？

本日のおすすめ！