ご当地フルコース~沿岸編~

2026.01.30

ご当地グルメをフルコースに見立てて紹介する「ご当地フルコース」のコーナー。
今回は沿岸エリアに相場しおりさんが向かいました！
今の時期旬のご当地グルメを堪能していきます。

※放送時点の情報です。

前菜　前菜盛り合わせ(田野畑村)メイン　宮古さん毛ガニのトマトクリームスパゲッティデザートあずきばっとうソフト(山田町)沿岸のご当地フルコース完成！お問い合わせ動画はこちらから！

前菜　前菜盛り合わせ(田野畑村)

はじめは、前菜を求めて田野畑村に向かいました。
机浜の近くにある机浜番屋群。
こちらは、漁師がが道具置き場や作業場所として使う番屋が並び、漁業と観光が融合した施設として様々な体験ができます。
その中にある、食体験番屋を訪れました。

たのはたネットワークの赤坂さんと料理インストラクター(食の匠)の熊谷由美子さんです。
相場さん
「どんな食材で体験ができるのでしょうか？」
赤坂さん
「今旬となっているこちらの食材です」

料理体験の食材は”早採りワカメ”
1月から2月に取れるハヤドリワカメは、新芽のわかめを摘み取ったものです。
この時期にしか味わえない貴重な海の幸で、茎から葉の部分でそれぞれ違う食感が楽しめます。

体験は、ワカメの茎炒めとワカメのしゃぶしゃぶをしていきます。

まずは”ワカメの茎炒め”を作っていきます。

手順
１、適量のゴマ油で”ワカメの茎”とにんじんを炒めます。
２、お酒小さじ１とお醤油適量を加えて味付け。
３、仕上げに白ゴマを振りかけて完成です。

とってもお手軽に作ることができました。
自分で好みの味付けや焼き加減を決めることができます。

相場さん
「おいしー！ご飯が欲しくなるおかずにぴったりのお味です」
「シャキシャキとした食感が残りつつ炒めることで少しとろみが出てやわらかくて美味しいです」

次にワカメのしゃぶしゃぶもいただきます。

”ワカメのしゃぶしゃぶ”です。
お鍋に入れた瞬間に鮮やかな緑色へと変身しました！
とっても綺麗な色でうつくしいです。

ワカメのために開発された専用のたれをつけて頂きます。
相場さん
「歯ごたえがとってもいいです。コリコリと歯ごたえのある食感です」
熊谷さん
「野田村のワカメは養殖ではなくて天然ものなので歯ごたえも違うとおもいます。」
「味だけでなく食感もたのしんでください」

そんな、早採りワカメを堪能できるフェアがあります。ぜひいってみてください！

メイン　宮古さん毛ガニのトマトクリームスパゲッティ

続いては、メイン料理を探しに宮古にやってきました。
お店の名前は、”和La伊”
とてもおしゃれなイタリアン料理のお店です。
さっそく料理を持ってきてもらいます。

なんと、大きな毛ガニの甲羅がそのまま乗っていてびっくり！
見た目から大迫力のイタリアン料理です。

毛ガニが一匹丸ごとつかわれているトマトクリームスパゲッティです！
宮古では１月から４月までが毛ガニのシーズンで、その期間のみ限定で提供されているそうです。
それでは、いただきます。

相場さん
「毛ガニの甘みと旨味がじゅわ～っと口の中いっぱいに広がります」
「見た目から味まで間違いない美味しさです」

美味しさを引き出すためのこだわりをシェフの飯塚広樹さんに教えて頂きます。

・毛ガニをフランベして香ばしさを出し毛ガニのミソをソースに溶かし込みに詰めること
・ベースとなるトマトソースがカニクリームソースを引き立てます。

こだわりがあることで毛ガニの素材の味を最大限に活かすことができるんですね。
是非、岩手の食材を使ったイタリアン料理堪能してみてはいかがでしょうか。

デザートあずきばっとうソフト(山田町)

最後は、フルコースのデザートを求めて宮古市を南下し山田町へ
山田町の道の駅ふなこしいくべすにあるフードショップに伺いました。
この地域の郷土料理をアレンジしたスイーツです。

それがこちらの”あずきばっとうソフト”
クリームにきな粉、黒蜜、そしてあずきばっとうがはいっています。
見た目から間違いなく美味しいのがわかります。

あずきばっとうソフトについて代表理事の川村将崇さんにお伺いします。

山田町に伝わる郷土菓子でありますあずきばっとう。
こちらの上にソフトクリームを乗せた進化系スイーツとなります。
ぜひお召し上がりください。

相場さん
「いただきます」
「う～ん！とっても濃厚なアイスときなこ、黒蜜があいます」
「ソフトクリームがたっぷりはいっていてまだあずきばっとうには届かないです」

ソフトクリームですが箸を使って頂きます。

相場さん
「あずきばっとうはうどんのような形をしていますが、また違った弾力で面白い食感です」
「あずきは甘さ控えめでほのかな塩気が旨味を引き出しています」

川村さん
「当店の釜揚げ屋とうどん屋をやっておりますのでそこで作っているうどんと同じ小麦を使いもちもちとした食感に仕上げます」

岩手県の小麦を使っています。ぜひ沿岸の旅のデザートに食べてみてはいかがでしょうか。

沿岸のご当地フルコース完成！