５きげん知恵袋～春に美味しい貝～

2026.03.16

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「春に美味しい貝」。
紹介してくれるのは2代目魚博士、㈱丸一魚類の長岡明良さんです！

アサリハマグリホッキ貝魚博士の一押し！～アサリの菜の花蒸し～動画はこちらから！

アサリ

今回紹介するのは「アサリ、ハマグリ、ホッキ貝」です。
春になると産卵期を迎えて栄養を蓄えて美味しい時期なんです！！
では、貝を紹介していきます。

1つ目に紹介するのは「アサリ」です。
代表的な春といえばアサリですよね。やっぱり、アサリのみそ汁だったり酒蒸しがアサリの旨味がギュッとでるものが美味しいですよね。
特に今の時期は本当にその栄養が詰まっていて「海の栄養ドリンク」という風に言われたりするらしいです。
3月から5月なので今がまさに旬のアサリです。

ハマグリ

2つ目に紹介するのは、「ハマグリ」です。
ハマグリはもう終わってしまったんですけど、お雛様で有名なハマグリです。
ハマグリは縁起物や夫婦円満といった意味がありますね。
夫婦円満を象徴とする上品な貝ですね。

【ハマグリが縁起物・夫婦円満とされる理由】
ハマグリは対の貝殻以外とは絶対に嚙み合わない特性から、江戸時代より「夫婦円満・夫婦和合」の象徴とされる縁起物です。対の殻がぴったりと重なる様子が、一生添い遂げる良縁を願う意味を持ち、結婚式やひな祭りの吸い物として定番の食材となっています。

ホッキ貝

3つ目に紹介するのは、「ホッキ貝」です。
画像でもわかる通り、本当に身がぎっしり詰まっています！よくお刺身などでもでますよね。
ホッキ貝は、加熱すると赤くなって見栄えもいいですし、甘みが増します。他にもバターで炒めてみたり、炊き込みご飯にして存分にご飯に旨味を閉じ込めれば非常に美味しく食べれると思います！
小さいから大きいからといって味が変わることは決してありません。小さくても大きくても旨味はギュッと詰まっています。

魚博士の一押し！～アサリの菜の花蒸し～

今回の一押しは「アサリの菜の花蒸し」(長岡さんお手製)です！
今回はアサリの酒蒸しなんですけど、春ということで菜の花と一緒に蒸したものです。
アサリ本来の味を楽しむために塩などは入れていません。
塩抜きをして下処理をしてからお酒で蒸しています。

ちゃんゆき「噛む前からアサリの旨味がすごいですね。すごい美味しいです！」
たくやさん「美味しいですね！塩味がしっかりついてますね。」

今回は菜の花だったんですけど、長ネギを入れてみたり、パスタを一緒に入れて食べても美味しいです。

動画はこちらから！