5きげん知恵袋～春一番新ジャガイモ～

2026.03.30

お題となる食材と、それぞれの食材に詳しい博士がいち押しの食べ方を紹介してくれる「5きげん知恵袋」のコーナー。
今回のお題は「春一番新ジャガイモ」をご紹介します。
紹介してくれるのは野菜博士、盛岡やおや㊇ささきの佐々木雄一さんです！

※放送時点の情報です。

新ジャガイモ

今回紹介するのは「春一番新ジャガイモ」です。
新ジャガイモは鹿児島産の大きい新ジャガイモと小さい新ジャガイモを用意しました！
実は小さい新ジャガイモには大きいジャガイモと違う特徴があります。
ジャガイモを茹でた時の「ホクホク」感は大きい新ジャガイモと比べて敵わいのですが、小さい新ジャガイモはみずみずしさが良いのです！
また、皮の近くにはビタミンCが豊富で、出来れば料理をするときに皮はむかずに綺麗に洗って食べるのがオススメです！

保存方法

新ジャガイモで気を付けなければならないことは保存方法です！
日光や電気の光が当たるところに保存してしまうと、緑っぽい色にだんだん変わり味が落ちてしまいます。
冷蔵庫に保存してしまうと、低体温症になりこれも味が落ちてしまいます。
そこで対策として新聞紙にまとめて包み、冷暗所や台所などに保存するのがいいです！
これでかなり長持ちします。でも、長持ちしても1週間しか保存できないので生ものと思いながら保存するのがよいそうです！

野菜博士の一押し～新ジャガの塩辛炒め～